Tiramisu je v Trevisu povezal ljubitelje sladic in teka
Treviso (ali Treviž po slovensko) je bil minuli konec tedna v znamenju tiramisuja, ene najbolj znanih italijanskih sladic. Med 9. in 11. oktobrom je gostil deseti Tiramisù World Cup, prvič pa so organizirali tudi Tiramisu Run. Ta se je pridružil tradicionalnemu polmaratonu La Mezza di Treviso in na ulice mesta privabil kar 4000 udeležencev. A v nasprotju s klasičnimi tekaškimi tekmovanji pri tem ni šlo za lov na osebne rekorde, temveč za sproščeno druženje, raziskovanje mesta in sladko nagrado na cilju.
Svetovno tekmovanje v pripravi tiramisuja
Tiramisù World Cup je mednarodni dogodek, na katerem se ljubiteljski ustvarjalci te priljubljene sladice pomerijo v pripravi klasičnega ali ustvarjalnega tiramisuja. Pri klasični različici morajo slediti tradicionalnemu receptu, v ustvarjalni kategoriji pa lahko pustijo domišljiji prosto pot in preizkušajo nove kombinacije okusov.
Tekmovanje organizira združenje TWISSEN, njegov namen pa ni le poiskati najboljšega tiramisuja, temveč tudi promovirati sladico in Treviso, mesto, ki je z njo tesno povezano. Dogodek tako vsako leto privabi ljubitelje slaščic iz različnih držav, letos pa se mu je pridružil še tekaški izziv.
Zakaj je tiramisu tako priljubljen
Tiramisu je sladica, v kateri se srečajo kava, nežna krema iz mascarponeja, jajca, sladkor, savoiardi oziroma baby piškoti in nesladkan kakav. Njegova priljubljenost je verjetno tudi posledica preprostosti: za dober rezultat niso potrebne zapletene slaščičarske tehnike, pomembni pa so kakovostne sestavine, prava razmerja in nekaj časa za počivanje v hladilniku.
V Italiji je tiramisu že dolgo več kot le sladica. Pogosto ga postrežejo po kosilu ali večerji, lepo pa se poda tudi k skodelici kave. Tradicionalni recept je doživel številne sodobne različice – od pistacijevega in jagodnega do drugih kombinacij, ki se prilagajajo trenutnim kulinaričnim trendom.
V Trevisu posebno pozornost namenjajo izvirnemu receptu, ki temelji na šestih sestavinah, torej na kavi, mascarponeju, jajcih, sladkorju, piškotih savoiardi in kakavu. V tej različici ni prostora za smetano, alkohol ali dodatke, ki bi spremenili značaj klasične sladice.
Treviso, mesto, ki si lasti zgodbo o nastanku tiramisuja
Zgodba o tiramisuju je tesno povezana z restavracijo Le Beccherie v Trevisu. Tam naj bi lastnica Alba Campeol in slaščičar Roberto »Loly« Linguanotto v začetku sedemdesetih let razvila recept, sladico pa so na jedilnik uvrstili leta 1972 pod imenom Tiramesù, ki izhaja iz lokalnega narečja. Pozneje se je tiramisu razširil po Italiji in svetu, med drugim po zaslugi restavracij in kuharskih knjig. Zgodovinski recept restavracije Le Beccherie je bil leta 2010 registriran pri italijanski kulinarični akademiji Accademia Italiana della Cucina.
Seveda si pravico do zgodbe o nastanku tiramisuja pripisujejo tudi drugi deli Italije, zato njegov izvor ni povsem nesporen. Treviso pa je nedvomno eno najpomembnejših mest v zgodovini te sladice, kar potrjuje tudi mednarodno tekmovanje, ki ga gosti.
Če bi radi tiramisu poskusili med sprehodom po mestu, je ena od možnosti tudi Camelia Bakery. Gre za obrtno slaščičarno, ki pripravlja različne sladice, tortice in torte po naročilu, njihov tiramisu pa je na voljo tudi v priročnem lončku. Leta 2022 je njihova različica osvojila priznanje za najboljši tiramisu v Trevisu na tekmovanju Tiramisù Day in Tiramisù World Cup. Ker smo ga preizkusili tudi mi, lahko z gotovostjo trdimo, da gre za enega od najboljših tiramisujev, kar jih boste okusili v tem mestu,
Tiramisu Run se je pridružil tradicionalnemu polmaratonu
V nedeljo, 11. oktobra, je Treviso poleg polmaratona La Mezza di Treviso gostil tudi prvi Tiramisu Run. Medtem ko je polmaraton na klasični razdalji 21,097 kilometra privabil približno 2000 tekačev, je bila 10,1 kilometra dolga spremljevalna preizkušnja namenjena precej širšemu krogu udeležencev. Nanjo se je prijavilo kar 4000 ljudi, večina, kar 75 odstotkov, pa jih je prišla iz tujine, o čemer smo se lahko prepričali tudi sami. Slišati je bilo tudi veliko slovenščine in hrvaščine, kar glede na bližino Slovenije in Hrvaške seveda ni presenetljivo.
Tiramisu Run ni bil zasnovan kot tekma, na kateri bi bili v ospredju rezultati in osebni rekordi. Šlo je za rekreativni dogodek, odprt za vse, ki so želeli mesto spoznati v gibanju – ne glede na to, ali so se odločili za tek ali hojo. Za udeležbo ni bila potrebna tekmovalna licenca ali zdravniško potrdilo za tekmovalni šport, vsak pa si je lahko sam izbral tempo. To se je videlo tudi na progi. Med udeleženci so bili tekači, sprehajalci in družine z otroškimi vozički. Vzdušje je bilo precej bolj sproščeno kot na običajnih tekaških tekmovanjih, kjer je v ospredju predvsem čas na cilju.
Trasa je vodila po ulicah Trevisa, start in cilj pa sta bila na območju mestnega obzidja, na Viale Bartolomeo d’Alviano. Za tekače je bil to drugačen način spoznavanja mesta, brez potrebe po vodenem ogledu ali vnaprej pripravljenem turističnem programu.
Posebnost dogodka je seveda nagrada na cilju. Udeležence Tiramisu Runa je tam čakal prijetno ohlajen kozarček tiramisuja, ki je bil zagotovo pika na i sproščenemu tekaškemu doživetju. Da ne govorimo o tem, da je bil resnično odličen – tako kot tudi vsi drugi tiramisuji, ki smo jih okusili v tem vikendu.
Treviso je odlična ideja za enodnevni izlet
Treviso je dovolj blizu Slovenije, da je primeren tudi za enodnevni izlet, čeprav je Slovencem verjetno bolj znan po letališču z ugodnimi letalskimi vozovnicami in številnimi destinacijami, zato se v mestu niti ne ustavimo. A ima svoj značaj, slikovite kanale, mostove, stare stavbe in prijetno umirjen ritem, zaradi katerega se je po njem lepo sprehajati brez posebnega načrta.
Za začetek se je vredno ustaviti na trgu Piazza dei Signori, enem glavnih mestnih zbirališč, nato pa nadaljevati do kanala Buranelli, kjer se stare stavbe zrcalijo v vodi. Zanimiv postanek je tudi Pescheria, nekdanja ribja tržnica na majhnem otoku v središču mesta. Če imate čas za še odmik od najbolj znanih ulic, lahko poiščete tudi Castello Romano, nenavadno grajsko stavbo, ki je zanimiva predvsem zaradi svojega videza. Za ljubitelje fotografije je lahko prijeten dodatek sprehodu, četudi ni med najbolj klasičnimi mestnimi znamenitostmi.
In seveda je tu tiramisu. Poleg zgodovinske restavracije Le Beccherie ga lahko poskusite tudi v slaščičarnah, kot je Camelia Bakery, kjer ga postrežejo v lončku, primeren pa je tudi za na pot. Če se odločite za sladko pavzo, si vzemite čas še za kavo. Še vedno ga ni čez dober italijanski kapučino, ki je, mimogrede, ne glede na lokacijo precej cenejši kot v Ljubljani.
Tiramisù World Cup in prvi Tiramisu Run sta mestu prinesla dodaten razlog za obisk, vendar je Treviso zanimiv tudi zunaj festivalskega vikenda. Za prijeten izlet ne potrebujemo velikega načrta – dovolj je nekaj ur časa, sprehod po starem mestnem jedru, postanek ob kavi in seveda priložnost, da poskusimo tiramisu v mestu, ki je z njim povezano že desetletja.
Foto: Simona Kruhar Gaberšček
