Štirje mladi slovenski chefi uvrščeni v regijske finale S.Pellegrino Young Chef Academy
Na mednarodnem tekmovanju S.Pellegrino Young Chef Academy 2026–2027 bodo sodelovali štirje mladi slovenski chefi. Aljaž Resnik, Jure Kotnik Vodnik in Matija Cotič so se uvrstili v regijski finale za Jugovzhodno Evropo in Mediteran, Bruno Šulman pa bo v finalu za Severno Evropo zastopal Dansko. Slovenija bo imela pomembno vlogo tudi na velikem finalu v Milanu, kjer bo Ana Roš Stojan članica sedemčlanske sodniške žirije.
AVTOR:
V finalu 15 tekmovalcev iz regije
Za finale regije Jugovzhodna Evropa in Mediteran, ki bo konec oktobra v Bukarešti, so izbrali 15 tekmovalcev, med njimi tri iz Slovenije. Aljaž Resnik prihaja iz ljubljanske restavracije Strelec, Jure Kotnik Vodnik iz Vile Planinka na Jezerskem, Matija Cotič pa iz restavracije Gredič v Goriških brdih. Nekdanji zmagovalec MasterChefa Bruno Šulman trenutno dela na Danskem, zato se bo pomeril v severnoevropskem regijskem finalu.
Mladi kuharji so se na tekmovanje uvrstili s svojimi avtorskimi recepti po selekciji Mednarodne šole italijanske kulinarike ALMA. Med več tisoč prijavljenimi so izbrali 170 kuharjev za 15 regijskih finalov po svetu. Zmagovalci posameznih regij se bodo nato jeseni 2027 pomerili na velikem finalu v Milanu.
Na fotografijah zgoraj so Aljaž Resnik, Jure Kotnik Vodnik in Matija Cotič.
Ana Roš Stojan znova med sedmimi sodniki
Na velikem finalu bo tekmovalce ocenjevala tudi Ana Roš Stojan, ki je bila v sodniški žiriji S.Pellegrino Young Chef Academy prvič že leta 2018. Tudi tokrat bo ena od sedmih članov žirije, ki jo tradicionalno sestavljajo mednarodno uveljavljeni chefi in chefinje.
»S.Pellegrino Young Chef Academy je mnogo več kot tekmovanje. Je platforma, namenjena odkrivanju, mentorstvu in spodbujanju naslednje generacije kuharskih mojstrov, ki bodo oblikovali prihodnost svetovne gastronomije. To je poslanstvo, ki mi je še posebej pri srcu,« je ob imenovanju povedala Ana Roš Stojan.
Od krškopoljca do srnjaka in tartufov
Slovenski tekmovalci bodo v Bukarešti predstavili precej različne avtorske jedi. Aljaž Resnik bo pod mentorstvom Igorja Jagodica pripravil krožnik Zgodba o preživetju, ki združuje krškopoljca, jabolčne raviole, gel iz jabolčnega soka in kisa ter koruzni beignet z džemom slanine.
Jure Kotnik Vodnik bo z mentorjem Jernejem Kamičem nastopil s krožnikom Predstavitev in poklon Sloveniji. Osrednji element bo na smrekovih iglicah rahlo dimljen srnjakov hrbet, ki ga bodo spremljali ajdove kokice, rdeča pesa ter jajčni zabajon z verjusom in fermentiranim medom.
Matija Cotič, ki se je v regijski finale uvrstil že v prejšnji izdaji tekmovanja, pa bo pod mentorstvom Tomaža Kavčiča predstavil jed Nazaj h koreninam. Vanjo je vključil terino govejega bočnika, govejo juho, kruh in rdeče vino, velouté zelene, jurčke in lisičke ter beli tartuf.
V Bukarešti bo tekmovalce ocenjevala petčlanska žirija, v kateri bo med drugim tudi hrvaški chef Hrvoje Kroflin iz zagrebške restavracije ManO2.
Z leve proti desni so krožniki Aljaža Resnika, Jureta Korenta Vodnika in Matije Cotiča.
